鸡蛋羹是很常见的大众美食，幼滑细腻的口感，是从小吃到大的美味，鸡蛋羹看上去很普通，却因为优质食材的加入显得与众不同。今天福州厨师培训学校的鸡蛋羹是用牛奶蒸制的，再加入阿拉斯加银鳕鱼，立马变身高大上美食。
原料：
阿拉斯加银鳕鱼120克
鸡蛋150克（3个）
牛奶180克
腌料：
姜片 15克
料酒8克
胡椒粉1克
盐2克
调味：
芝麻油
蒸鱼豉油
鳕鱼牛奶鸡蛋羹做法：
1、清水里加一些姜片、花椒和料酒，将洗净的鳕鱼放入，泡1个小时
2、泡好的鳕鱼滤去水分，用厨房用纸将鱼肉上多余的水分按干，加入腌料，腌制30分钟。
3、准备鸡蛋。
4、将鸡蛋打散后加入牛奶，搅拌均匀，想要蛋羹更细腻，将蛋液过筛一遍。
5、鳕鱼放在碗内，倒入蛋液。
6、蒙上保鲜膜，将保鲜膜扎上小孔。
7、锅里水煮开后，将蛋羹放入，中小火，蒸15分钟。
8、也可以将鳕鱼切成小块，先将鸡蛋蒸至半凝固。
9、再放入鳕鱼丁，继续蒸3分钟即可。
福州厨师培训学校小贴士：
1、牛奶换成清水也可以，加水的重量一般为鸡蛋重量的1.2-1.5倍。
2、蒸鸡蛋的时候用中小火，蒸的时候锅盖不要完全盖住，留一条小缝，蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状。
3、用鳕鱼丁时，如果不介意鳕鱼丁是否位于鸡蛋顶端，可以和鸡蛋一起蒸。
4、最初泡制鳕鱼时，放入清水里的姜片、花椒和料酒没有给出具体重要，大致放一些就好了。
