牛肉相信大家都爱吃，这不仅是因为牛肉的肉质紧致有嚼劲，还有就是牛肉的营养价值非常的高，适当的吃一些牛肉还是非常有好处的，不过牛肉的价格可不低，所以猪肉在价格上会更占优势，一般将牛肉买回来后，基础的做法就是爆炒，炖煮，今天福建厨师培训学校就来说下水煮牛肉的做法。
很多人在做水煮牛肉的时候，总是会遇到一个问题，那就是牛肉非常容易出现不入味的情况，其中这主要的原因就是牛肉炖的不烂，导致汤汁里面的调味料没办法进入到肉质里面，要是炖煮的时间太长又会导致牛肉吃起来很老，那么到底该如何炖煮呢！今天福建厨师培训学校就来分享下，做水煮牛肉时，千万别直接下锅，多加这一步，牛肉软烂入味还不柴。
其实这里多加的一步就是腌制，这里所指的腌制可不是简单的加入料酒哦，而是准备一碗温水，里面加入一勺食用碱搅拌溶解，再把切好的牛肉片放到碱水当中，用手将牛肉抓散，这样做出来的牛肉不容易干，而且更加容易入味，接着倒入适量的生粉和食用油搅拌均匀，盖上一层保鲜膜放到冰箱里面冷藏20分钟，经过这样处理后的牛肉更加鲜嫩，不管是怎么烹饪都不会变柴，接下来就看看水煮牛肉的做法。
准备食材：牛肉，豆芽，粉丝，大蒜，香葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱。
水煮牛肉的制作方法：
把经过腌制的牛肉拿出来，往里面倒入食盐和酱油进行调味，粉丝利用温水将其泡发，再用刀把大蒜去皮，香葱切段，干辣椒切成两半即可，接着热锅烧油，把干辣椒，花椒放进去炒香，加入两勺豆瓣酱翻炒，随后下入豆芽和生抽开大火爆炒，然后倒入两罐啤酒转中火开始炖煮即可。
接着加入泡发的粉丝，大概炖煮20分钟后捞出，这个时候把腌制好的牛肉放到锅中，用筷子打散开来，这样牛肉才能够形成一片片的，等到牛肉煮变色后就可以关火了，再把牛肉全部倒入粉丝的碗中，撒上少许的葱段，大蒜末，淋上一层热油就可以端上桌了，这道色香味俱全的水煮牛肉，你学会了吗？
