为了家人吃的健康，喜欢烘焙的人群越来越多，这款戚风蛋糕用了中空模具就显得很简单了，不萎缩不塌陷，简单易做，就是烘焙小白也可以轻松做出来。福建西点学校做的蛋糕，香而不腻，细腻柔软似云朵，配上一杯牛奶，就是最好的早餐。
材料：鸡蛋4个，低筋面粉50克，杏仁粉30克（如果没有杏仁粉可用面粉代替），牛奶40克，葵花籽油40克，白糖50克。
做法：
1，所有材料备用。
2，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，把蛋黄糊里加入牛奶和葵花籽油，拌匀，筛入粉类。
3，充分的拌匀，成为蛋黄糊。
4，蛋白加入白糖打发成蛋白霜，提起打蛋器蛋白成直角就可以了。
5，把蛋白霜分次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6，成为细腻的蛋糕糊。
7，中空模具洗净擦干，倒入蛋糕糊，使劲震几下，震出大泡，可以让烤出来的蛋糕更细腻。
8，烤箱上下火200度预热，改成160度烤制30分钟，拿出倒扣在瓶嘴上晾凉。
9，用手轻松脱模，完美的戚风蛋糕就做好了。
10，中空模具做戚风蛋糕最好，受热均匀，不易塌陷，看细腻的组织，云朵般的口感。
福州西点学校结语：
1，如果刚开始学习烘焙，建议用中空模具比较简单，不会塌陷和萎缩。
2，蛋白的打发要到位，拌蛋糕糊要轻，快的翻拌，不要画圈搅拌，以防面糊起筋消泡。
