如果你是吃货，那么你对肉夹馍一定非常熟悉，如果你不是吃货，那你对肉夹馍也不会陌生。肉夹馍出于陕西，是当地最出名的小吃，没有之一，当之无愧，全国你都能找到关于肉夹馍，但是我们今天要自己知道怎么做，那就有请厨师培训学校的小吃培训王老师给大家详细讲解做法以及配方。
肉夹馍有白吉馍和肉组成。首先是白吉馍的做法，这是很多学生问道白吉馍怎么做的一款家常面食。对于一直生活在福州我来说，白吉馍听起来还挺陌生的，但要说使用白吉馍做的食物，那全国的小伙伴应该都听说过，就是肉夹馍呀！制作肉夹馍所使用的外皮就是白吉馍。
我记得高中时，培训学校附近有一个很小的店面，是专门卖肉夹馍的，做的特别好吃，好吃到我有一个星期的午饭都被肉夹馍承包了！所有记忆深刻的事都和吃脱不开关系，这或许就是我作为一个资深吃货的自我修养吧，如今那家肉夹馍的店没有了，我也再没吃过那么好吃的肉夹馍了。今天我们来看下肉夹馍怎么做才好吃。
1、首先白吉馍做法
所有材料搅拌成团，25℃发酵半小时。白吉馍是半发酵食物，只需要发酵30分钟即可，不要发到完全。
发好的面团取出，揉到表面光滑，白吉馍的面团要硬一些。
按照重量平均分成几份。每份重量在50g-70g之间做出来的馍大小比较合适。
取一份整形成一头粗一头细的水滴状。
所有的面最好用保鲜膜盖好，再压上一块半干的布来保湿，空气干燥容易结皮。
所有的面团都整形好。
取出第一个面团，先用手按扁。
再用擀面杖擀开。
从宽的一头沿边上圈起来，收尾处压到面团下方。
所有的面团都卷好。
用手把卷好的面团压扁。
擀面杖从中间擀开，擀成圆形，不能太厚也不能太薄。
平底不粘锅小火加热，不用放油，把做好的生胚直接放进去烙。
底下上色后，翻面接着烙。
烙到两边都上色后，拿出来放进烤箱，200℃，中层烘烤5-8分钟。
2、组装肉夹馍的配方
准备好红烧肉、辣椒、香菜。
全部切碎，颗粒大小看个人喜好，我喜欢吃碎一些的，所以切的很碎，再加上一勺炖肉汤，拌均匀。
制作好的馍，用刀从中间切开，放入肉，就是超级好吃的肉夹馍了！有了肉夹馍，减肥是什么，我不知道！
也可以煎一颗蛋，2片午餐肉。
放进切开的馍里，再挤一些酱进去，或者浇一勺肉汤，我们这管这种叫双夹，也是非常受欢迎的一种吃法。
今天分享的肉夹馍是陕西正宗肉夹馍的传统做法，仅供大家参考，有什么问题可以咨询我们哦。
