汤是家家户户必不可少的餐桌美食，说到汤，大家应该最先想到的就是西红柿蛋汤啦，排骨汤啦，鲫鱼汤啦，当然还有很多很多种汤，大部分人吃饭的时候都喜欢喝汤，因为汤不仅好喝而且助于消化，那今天我们福州办理国际厨师证学校就来教大家做一道疙瘩汤，疙瘩汤也是很平常的一种家常汤，它可以是喜欢吃素食的朋友们的蔬菜汤，也可以做成肉食朋友们的肉类疙瘩汤，朋友们快一起来学学吧。
厨师长作为福建妹子，第一次吃到疙瘩汤的时候，是非常不理解的。
“为什么这碗面稀饭里面会有这么多面疙瘩？！”
我们早晚餐喝的面稀汤，都一定是要把面糊搅得精精细细的，没有一个面疙瘩的那种。然后把细细的面糊倒入开水锅里，搅匀，再打入鸡蛋花。汤顺顺滑滑的，只有柔软的蛋花，没有面疙瘩，这才算是一碗好的鸡蛋汤。所以当我看到疙瘩汤里满是面疙瘩，是超级崩溃的。这要是在我们老家，烧出这样的汤是要挨打的！
后来，走得地方多了就发现，疙瘩汤统治的地方还是蛮多的，基本整个北方都是疙瘩汤的天下。
疙瘩汤算是一种菜饭合一的家常饭，特别适合赶时间的时候做，方便，快捷，省事，能吃饱是疙瘩汤最大的特色。有清汤菠菜味、小白菜味的，也有浓郁的番茄鸡蛋口味的。当然炒点肉沫炝个锅也能做一锅荤的疙瘩汤。
汤底浓稠清淡开胃，煮透的面疙瘩，没有一点生粉味，吃起来软滑又劲道，一碗疙瘩汤下肚，整个人吃得满足又通透，多吃几顿疙瘩汤，慢慢地也就接受了它，甚至有时候几天不吃还会想它~
今天就想吃疙瘩汤了，平时都吃番茄口味的，今天换一换做一个南瓜疙瘩汤~
南瓜疙瘩汤做起来虽然简单，但还是有技术要点的！要拿小本本极好哈~
1）搅面疙瘩的时候，一定要分次滴水，用筷子搅拌成絮状。每次都滴一点点水，朝一个方向搅拌，才会出现小小的面絮，千万不要将水一次性倒进面粉里。
2）南瓜要先下过用薄油炒一炒，因为南瓜所含的维生素是脂溶性的，先用油炒一炒，在做成疙瘩汤，营养更容易吸收。
3）出锅前要放香油，但香油也不能放太多，不然会遮盖南瓜（或者是其他蔬菜）的香味。
嘱咐完了，那我们就开始做疙瘩汤吧！
你要准备:
小南瓜半个，面粉适量，盐适量，大蒜一颗，香油一滴。
—step1—
南瓜去皮切成小丁，准备待用。
锅里放入少量的底油，放入南瓜丁，中火慢炒，炒的时候加一点点的盐，这个盐不是为了调咸味，是为了激发出南瓜的香甜味。
把南瓜炒软就可以了。
加入适量清水，放入蒜片，中火煮开。
—step2—
在等待汤底煮开的时候，我们来搅面疙瘩。
准备好一小碗面粉，半杯清水。
一点点地加水，边加水边搅面粉，搅几圈就都变成这样的小面絮。
—step3—
等南瓜汤底煮开，把面疙瘩倒进去，用筷子划散，不要让面疙瘩们在一起粘连结块。
加适量盐调味，煮个4分钟左右，面疙瘩都上浮，滴上一滴香油搅均，就可以关火了！
一道简单好喝的疙瘩汤就做完了，你是不是也迫不及待的想尝尝呢，那就快跟着我们的做法试试吧。
