怎样做卤牛肉 卤牛肉的做法

    说到牛肉，大家最熟悉的莫过于牛排了，出门就能看到的牛排店可谓是越来越多了，牛排虽然好吃但是比较贵，在现在这个物价飞涨的时代，牛排的价格可不是每个人都消费的起的。还不如自己做点牛肉来吃，牛肉富有很高的营养，口感比较新鲜美味。牛肉的做法多种多样，不一定要煎牛排，简单又好吃的卤牛肉可以尝试一番，牛肉作为肉食物品中最顶尖的存在，更是无肉不欢朋友的最爱，卤味的食物也是大家生活中最常见的一种制作方法，所以卤牛肉那肯定是必不可少的啦，那么怎样做出卤牛肉这道拔尖的美食呢，那就快来和我们福州厨师证培训学校学习学习卤牛肉的做法吧。

一般在制作卤味的时候，很多人都会选用十三香，但十三香放多了会让卤味变苦，这样会造成适得其反的效果，所以做卤牛肉时，只加十三香是不行的，多加这样东西，能够让牛肉卤出来又香又入味，吃起来的味道比只加十三香会好很多。

其实卤牛肉多加的这样东西就是啤酒，相信大家都知道牛肉能和啤酒当中的酶产生反应，可以软化牛肉的活性，增加牛肉的鲜嫩度，另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收，还能够去除牛肉当中带有的骚腥味，这样牛肉吃起来的味道和口感都会好上许多。

卤牛肉家常做法

【准备食材】：500克牛腱子，5克花椒，1块桂皮，2个八角，2片香叶，3克白砂糖，生姜，大葱，老抽，生抽，食盐，干辣椒，料酒，啤酒各适量

第一步，首先将牛健子肉放到清水里面冲洗干净，再把牛腱子肉放到装有清水的盆中，大概浸泡一个小时，这样有利于牛肉当中的血水和杂质清理出来，趁着浸泡的时间，可以将生姜洗净切片，大葱切段，干辣椒切成两半放到碗中备用。

第二步，接着把浸泡好的牛腱子肉捞出，放到锅中，倒入足量的清水，加入几片生姜和适量的料酒，开大火进行炖煮，在炖煮的过程中，要及时的撇去浮沫，等到牛肉逐渐变色的时候，将其捞出，放到清水里面冲洗一遍后，沥干水分。

第三步，往锅中加入香料，姜片，葱段，辣椒段，老抽，生抽和适量的食盐，最后倒入一罐啤酒搅拌均匀，用大火将其烧开，再把牛肉放到锅中转小火进行炖煮一个小时，直到牛肉软烂入味的时候，加入一勺白砂糖和适量的十三香，继续努煮十分钟后，将煮好的牛肉捞出切片即可食用，为了让牛肉更加的入味，可以浸泡一个晚上。