炒菜是现在生活中最常见的一种食物烹饪手法了，家家户户都爱吃炒菜，一到饭点的时候都能闻到炒菜的香味，各种各样的炒菜飘香四溢，香飘十里，想想都觉得肚子饿了，然而猪肉是我们现在餐桌上的必不可少的肉食，猪肝也是一种很有营养的食材，所以怎么能少的了炒猪肝这道美味佳肴呢，俗话说吃啥补啥，所以吃肝当然对我们的肝脏是有很大的好处的，但是该怎么把猪肝炒的美味又好吃呢？那就快来看看今天福州国际厨师证学校给大家分享的炒猪肝的做法吧。
食材
主料
猪肝500克、大葱1根
配料
盐10克、老抽5毫升、酱油10毫升、白糖3克、白胡椒粉3克、淀粉10克、料酒10毫升、姜片10克
酱爆猪肝的做法
1、首先我们把猪肝放入凉水中，浸泡1个小时去除血水，这样能很有效的去腥。
2、去过血水的猪肝，切成1公分左右的厚片，装入碗中备用。
3、猪肝碗中加入盐10克、料酒10毫升、淀粉10克、抓匀腌制10分钟。
4、锅中加入清水，加入姜片10克、大火烧开后，加入腌制好的猪肝，开中火煮到猪肝变色后捞出备用。
5、锅中加少许底油，油温5成热的时候下入葱段50克、小火煸炒出香味。
6、锅中炒出香味后，加入老抽5毫升、酱油10毫升、白糖3克，大火烧开，倒入少许水淀粉勾芡。
7、下入焯过水的猪肝，大火快速翻炒至猪肝全部裹上酱汁，就可以装盘出锅了，这样一道既好吃又下饭的酱爆猪肝就做好了。
猪肝是一种很好吃的食物，关键得看怎么炒，跟着我们的做法你也能做出好吃的炒猪肝。
