这次的美食分享来至四川的小伙伴都不会陌生吧。红糖糍粑，据说最早来源于四川的街头小吃，“糍粑”是指用糯米做成的饼，做成圆形，裹上香喷喷的熟黄豆粉，再淋上滚烫的红糖浆，简直了！今天福建培训西点就和大家分享一下红糖糍粑的做法。
红糖糍粑
食材：
糯米粉：150g
清水：170g
熟黄豆粉：100g
绵白糖：80g
红糖：55g
清水（煮红糖）：55g
制作步骤：
1、 糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水拌匀至无干粉状态，最后是略浓稠可滴落，痕迹马上消失的状态。
2、 盖上保鲜膜，蒸锅大火上汽后，放入碗蒸熟（大概20分钟）。蒸熟以后略放凉。
3、 熟黄豆粉和绵白糖混合均匀。
4、 案板上撒一些黄豆粉，将蒸熟不太烫的糍粑放在黄豆粉上，表面再撒一点黄豆粉，然后切割成10小块。
5、 将糍粑搓成圆形，扔进黄豆粉里面滚一滚，使其均匀沾上黄豆粉。
6、 红糖加入清水，小火加热至糖完全融化，成为红糖浆即可。
7、 将糍粑放入碗内，趁热淋上红糖浆，即可食用。成品软糯好吃，带着浓浓的红糖味，太好吃了！
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1、 蒸的时间与所用的容器有关，建议使用敞的深瓷盘或大碗，受热面积大，更容易均匀受热，而且蒸的时间比较合适；如果是开口小、但是太深的碗，面糊太厚，容易蒸不熟、夹生。
2、 建议盖保鲜膜，防止蒸锅水汽滴落造成面糊沾湿、蒸不熟。
3、水放的越多，糍粑越软。喜欢软的伙伴可以将水量增加10g，但需要考虑糯米粉的吸水性。
4、 如果没有现成的熟黄豆粉，可以将黄豆粉用小火炒熟，要用不粘锅，一直不停的翻炒，直至颜色变深，开始有香味出来，尝试一下没有生粉的味道即可。成熟以后要立即关火，将黄豆粉倒入盘子里，室温加放凉一点，再与绵白糖混合。
5、 没有炒粉经验的伙伴，强烈建议直接购买熟黄豆粉，基本可以把成功率提高到100%哟。
6、 还可以将蒸好的糍粑煎炸一下（不裹黄豆粉），外脆内嫩的感觉也非常不错哟。如果再浇上红糖浆、撒上黑芝麻，这样就有点像温州小吃油汤圆咯，喜欢的伙伴也可以试试哟！
这款简单又美味的经典小吃——“红糖糍粑”就做好了，吃货们学会了没有？制作虽然简单，但是能让我们回味到童年的味道，这点是最珍贵的，作为一枚吃货，我更在意的是美食背后的文化故事，是制作和传承美食的每一位美食匠人。
有人说这样一道一看就会的美食，你试过了吗？
