自从蛋挞诞生以来就一直很人欢迎，随着时代的改变，现在大街小巷都那能看到买蛋挞的了。只要跟西餐有点挂钩的店里，一定会有蛋挞的身影。因为蛋挞有酥脆的酥皮部分又有奶香味十足柔软的蛋挞心，而且还富含营养，是许多父母选择给孩子的零食。
蛋挞是很好吃，但是经常在外面直接买来吃的话很不划算，一般店里一个蛋挞3-5元不等，但是一个鸡蛋才几毛钱。自己制作蛋挞的成本虽然便宜，可是不会做也是白搭，其实不会做没有关系，学习蛋挞的制作方法其实也很简单，可以让我们西点培训学校教你蛋挞怎么做 ，只要花10分钟就可以做好哦，方便快捷又好吃。
【主料】：鸡蛋4个、纯牛奶140克、淡奶油180克、蛋挞皮12个
【配料】：低筋面粉15克、炼乳15克、紫薯、蜜红豆适量
【调料】：白砂糖80克
1、“拌好牛奶”：取一小锅，加入纯牛奶140克、淡奶油180克、炼乳15克搅拌均匀。
2、“化开白糖”：搅匀以后将小锅置于灶上，开最小火，加入白砂糖80克，慢慢搅匀至白砂糖完全化开马上关火，一定不能把牛奶煮开了，火尽量小点。
3、“加入蛋黄”：待纯牛奶放凉以后，取一小碗，打入4个鸡蛋黄搅匀，注意是鸡蛋黄，并且一定要搅匀，然后再倒进拌好的牛奶内一同搅匀。
4、“加入面粉”：将低筋面粉15克加入到拌好的牛奶蛋液内，用筷子搅匀至无面疙瘩为止。
5、“过滤残渣”：搅匀以后再用滤网过滤一次牛奶蛋液，过滤出里面的未完全化开的残渣。
6、“倒入蛋挞”：最后把过滤好的牛奶蛋液均匀的倒入每一个蛋挞皮内，倒8分满即可，不要完全倒满了。
7、“蛋挞加馅”：如果喜欢吃带馅的蛋挞，也可以在烤蛋挞之前先往蛋挞皮内加入一小勺蜜红豆，然后再淋入牛奶蛋液至8分满再烤即可。
8、“蒸熟紫薯”：如果喜欢吃紫薯蛋挞，则需要先把紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟蒸软。
9、“加入紫薯”：蒸软以后再加入蛋挞皮内，淋入8分满的牛奶蛋液即可进行烤制。
10、“烘烤蛋挞”：全部淋好牛奶蛋液以后，直接放入烤箱内，上下火开220度，烤制25分钟即可。（烤箱注意要先预热10分钟哦）
成品：这样一道奶香十足、香酥可口、好吃美味的蛋挞就做好了，还是多种口味的呢，看着是不是很有食欲呢？
西点小提示：如果喜欢吃水果蛋挞，也可以在烘烤完蛋挞后在蛋挞内加点水果块或水果酱一同品尝呢，味道也是很好吃的！
——你问我答——
1、为什么纯牛奶内要加淡奶油、炼乳呢？是必须加的吗？在哪里可以买到？
答：首先需要明白的一点是，纯牛奶本身是浓度不高的，加入淡奶油不但可以增加牛奶的浓度，而且可以增加奶香味，让蛋挞吃着会更香，而炼乳则也是增加奶味的，对奶味要求不高的话，炼乳是可加可不加的，而且这两种东西在网上都是可以买的到的。
2、为什么要把牛奶放到灶上加热？只是为了更快的化开白糖吗？
答：先回答第二个问题，其实把混合好的牛奶放在灶上加热并加入白砂糖搅拌确实可以让白糖化开的更快，让甜味融合更均匀，不过其实这样做还有一个更重要的目的，那就是让奶香味更均匀！因为纯牛奶、淡奶油、炼乳这三种材料中，淡奶油属于偏固态的高浓度食材，所以光是搅拌其实很难做到完全融合奶味，所以在灶上用最小火搅拌除了能更快的融化白糖，其实主要的目的是为了让奶味融合更均匀，奶香味释放的更均匀，所以这一步是必须的哦。
3、为什么要加入鸡蛋？为什么只加蛋黄？是一定的吗？
答：前面一个问题我觉得没必要回答，不加鸡蛋能叫蛋挞吗？（当然加入鸡蛋的主要目的是让牛奶蛋液在烘烤时能直接定型成形）=O=至于为什么只加蛋黄，其实并不是说是一定的，只加蛋黄其实纯粹是为了让最后做出来的蛋挞看上去更加的金黄更加的好看，看上去更有食欲感，当然，蛋黄的营养价值也会比蛋白要高上许多，所以外面的店铺制作蛋挞才会首选蛋黄，当然如果您自己在家里做不介意外观的话，是完全可以加入整个鸡蛋搅匀的，这是完全没问题的。
4、为什么往蛋挞皮内加入牛奶蛋液只能加到8分满？
答：因为牛奶蛋液在烘烤的过程中会增大胀大，如果加入超过8分满过多的牛奶蛋液就会直接溢出蛋挞皮了，会直接流出来到烤盘内，这样流出来的就都浪费了，还会影响整体蛋挞的美观，所以一定不能倒入的太多呢。
ps：十分钟做蛋挞的意思是，烘烤之前这个准备过程只需要10分钟=O=！
美味蛋挞的教学就到这咯!感兴趣的朋友可以自己试试哦。
