有好多网友会在网站下面留言所在家怎么也能够做出柔软有好吃的吐司面包呢？其实不是很难，只是花的时间会比较长。正是所谓的慢工出细活的道理，其实能做一款完美的吐司面包，最重要的环节就是发酵，那今天福州蛋糕培训学校就来给大家讲一下怎么样才能做出柔软好吃的吐司面包。
吐司面包的配方有很多，在网上一搜一大把，正常的主食吐司的配方含糖量在8%左右，油脂含量在10%左右，在此就不做赘述。想做一款柔软的吐司，得有一款好的种面，今天给大家介绍一款种面，液种，也被称之为波兰种。取出配方中的30%左右的面粉，再与水按照1:1的比例混合在一起，加入适量酵母（比如再100g面粉的情况下可以加入0.05g酵母）。先室温发酵1小时左右哦，再放入冷藏12小时左右。当你看到不断的呼吸，冒出一个个小泡泡，就说明液种已经快要熟成了。发酵的时间越长，酵母量用的也越少，香味也会更加的迷人。如果你要三个小时熟成，就要加0.5%的酵母,以此类推。
液种的主要作用主要有哪些呢？
能够延缓面包的衰老速度，长时间放置也会很柔软（3天左右）。
面包更有延展性，面包组织切面更加细腻。
面包会有浓郁的香气和风味。
面包会更加的柔软。
第二天我们就可以按照正规流程制作吐司啦。
将液种与配方中其他原料放在一起，打到光滑，加入黄油，拉出薄膜，取出面团后先整体室温醒发45分钟左右（26℃~27℃），醒发至大约两倍大小时，即可进行分割。
分割面团，按实际面包模具为主，厨师长一般分割成200g一个面团，揉圆，再室温醒发30分钟左右，即可成型。
成型，先将面团擀开成竖长条状，轻轻卷起，放入模具中，厨师长用的是450g的吐司模具，三个面团一起放入模具中。
醒发，大约醒发至模具8成满左右，就可以入炉进行烘烤。大约烘烤30~40min即可出炉。
西点小贴士：烤好的吐司面包成品，在彻底晒凉后，才能进行分割，这样的吐司切割面才不会黏，当然如果你喜欢温热的面包，可以在食用之前再次加热就好了。另外对面包有规律的翻动一下，面包的冷却也会更加均匀。
制作吐司面包的做法干货看懂了吗？看懂了就自己在家动手试试。
