烤鱼这道美食具有香辣可口的特点，它最主要的食材就是鱼，加上一些其它的配菜制作而成，制作出来的食物色香味俱全，可以就这么吃也可以配饭吃。现在外面的烤鱼店越来越多，不过外面卖的烤鱼，怎么能和自己做的相提并论呢？其实自己在家也可以做出非常好吃的烤鱼，那么烤鱼要怎么做？今天福建培训厨师学校就把烤鱼的具体做法和过程图片都分享给大家，相信大家只要按照我们的步骤制作，就能轻易成功。
烤鱼可以直接放到烤火上面，然后放上适量的盐，再加入辣椒等调料，烤熟以后就可以食用了，一般烤鱼的制作方法就是先将烤鱼的内脏全部清理干净，然后把头尾去除，切成大约四块，在抹上少许的盐还有胡椒粉腌制一会。把蘑菇，番茄洗干净切成片，大葱洗干净切成丝，把熟土豆也是切片，在将鸡蛋煮熟切成片准备一会用。
把锅中倒入油，等到油温五分热以后，放入沾过面粉的鱼片煎到变成金黄色，捞出来把油控出来，再把浇过一层奶油的调味料的烤盘放进去备用，再把锅烧热以后倒入油，等到油温六成热的时候放入葱丝炒到变成黄色。
倒进烤盘里的鱼片上面，并且再加上蘑菇，鸡蛋还有番茄，周围再放上一些土豆片，然后在浇上奶油调味料，还有黄油，在放进烤箱里面烤到熟就可以吃了，下面是一些比较有特色的烤鱼制作方法。
先把鱼洗干净，用刀切成两片，用盐还有料酒腌制一会，在烤盘里面抹油，把鱼放进去放在烤箱的中间位置，大约是两百度的温度烤制十五分钟左右，把需要用到的配菜清洗干净切成片或者切成丁也可以，鱼第一次烤完的时候，把洋葱或者是白菜铺到烤盘的下面，然后用酱料还有其他的配菜。
不用炒太长的时间，然后还要继续烤，之后倒在鱼还有白菜的上面就可以了。在另外用一个锅，把葱姜还有辣椒炒香，倒在烤盘的配菜上面，油要多放点，再把烤盘放入烤箱里，要往下放一层，要不放在上面容易糊锅，大约是两百度烤制二十分钟左右，在撒上香菜就好了。还有一种比较是小孩爱吃的烤鱼做法，名字叫做香蕉烤鱼。
首先准备好需要用的食材，就可以开始制作了，先把鱼收拾干净然后在背后面用刀切几刀，在撒上盐还有料酒等一些其他的配料，给鱼多按摩几下，让鱼更好的入味，在在鱼肚子里面塞上一些葱片还有姜片，这样可以去除鱼的腥味，用生抽还有蜂蜜调成酱料全部刷在鱼上面，然后均匀的撒上五香。
把烤箱提前预热，预热到一百八十度就行，将鱼放在烤盘上面放置烤箱的中间，一个烤盘放在烤箱的底部，这样可以接住中间的烤盘滴下来的油，一百八十度大约烤制二十到二十五分钟就把烤盘拿出来把烤鱼翻一下继续烤，并在翻过来的那面刷上一层酱料，在撒上一些孜然粉，在把火转到两百度烤到鱼的表面干就可以了。
还有其他的地区比较喜欢吃的一种烤鱼方法，米兰烤鱼，首先把苹果去皮，核切成大点的一片一片的，再把洋葱切成很碎的小块，番茄也切成一瓣一瓣的，鱼切成三到四块，把面粉还有咖喱粉要一起搅拌均匀，把每层鱼都蘸上一层面粉，在拿烤盘每层都放不一样的食材，放入水果蔬菜还有切好的鱼块。
在最上面放入鱼，第二层放入水果，然后把熟菜的油浇在上面，烤箱要提前预热到两百度，烤盘放在中间，烤制三四十分钟就可以了。如果想要一次多做几天烤鱼。所以都先把鱼放进油锅里面提前炸到七成熟，因为很多条一起制作时，鱼的数量是很多的，不容易炸透，炸的也不均匀。
所以就可以用这个方法，一般一次就炸三条或者是四条，炸的时候用中火炸大约两分钟，等到鱼的表面变成金黄色捞出来，不能用很高的温度去炸鱼，要不然鱼的表面的皮就会炸烂，炸好鱼用保鲜膜分别包好，放进锅里蒸十分钟就差不多能熟了，然后取出来，放在垫有洋葱丝的盘子里，做好的酱料都浇在鱼的上面就可以了。
制作炸鱼的时候油放多少还有油的温度一定要掌握好，等到七成热的时候把鱼放进去油温降到三成热的时候鱼就基本炸好了，制作烤鱼的的时候腌制的鱼也是很关键的，不能马马虎虎要有耐心一些。
