又是到了吃虾爬子的季节，也就是所谓的皮皮虾，肉肥味美，越肥的皮皮虾越美味鲜嫩，当然也是要看做法的。不推荐皮皮虾用水煮的方法，鲜味流失，虾肉口感也没有那么嫩爽。我们家以往都是做椒盐油炸皮皮虾，最近去表弟家做客，尝到了不一样的皮皮，虾色泽明亮口感极佳，十分鲜美，还可以简单快速脱壳，好奇他是怎么做的，一开始还不告诉我，追问之下才知道他是在福建糕点培训学校里面学到的。后面自己在家尝试过这种做法，没想到还挺简单的，下面给大家分享一下我的做法步骤，你也能学会。
将买回来的皮皮虾清洗干净之后，锅中放入适量的水，然后把虾倒在蒸屉上面，再撒上适量的盐，盖上锅盖，大火蒸10分钟，时间到了之后打开锅盖，这样就看到皮皮虾已经变成了红色，这样做出来的皮皮虾不仅很肥美，吃起来也是很鲜嫩的。在剥皮皮虾的时候，从尾部数到第5节，然后用手指掐住，左右一晃，虾尾部的壳就掉了饿，然后再拽头部，这个就把虾壳剥掉了，用这种方法剥皮皮虾，很简单也很快速。
材料准备
皮皮虾一斤，葱适量 ，姜适量 ，大蒜一根，青辣椒一个，红辣椒个，生抽适量，料酒适量 。
制作教程
01
将皮皮虾放在清水中充分刷洗干净，后背开一刀，方便入味和好剥，然后沥干水分。小心不要被它们扎到手。
02
葱切成葱花，姜切小块，大蒜切碎，青辣椒、红辣椒去缔，切成小块备用。
03
锅中倒入油，烧至7成热。放入一只只皮皮虾，开中大火炸制。一面炸完再一只只翻身接着炸，直到两面炸至表面微焦。沥干油备用。
04
锅中留少许油。油热，蒜末、姜末、青辣椒、红辣椒爆香。
05
然后放入皮皮虾，快速翻炒均匀，放入少许料酒，适量盐和生抽。当然你可以用啤酒代替料酒哦～
06
快炒几分钟后，散入一把葱花即可出锅～
✅DANGDANGDANGDANG✅
「 小贴示 」
💚挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。如果颜色比较黑且不亮 那么就是不新鲜的虾 除此之外 还可以看虾头 如果虾头疲软 看似快掉的样子 那就不是新鲜的虾
💚鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空。
皮皮虾和小龙虾不一样，皮皮虾一定要吃新鲜的，如果等到死了之后再进行烹饪的话，那味道就完全不一样了，而皮皮虾清洗起来也是很简单的，冲洗几遍就可以了。
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间。此时 它的肉质最为饱满，一个人解决了一斤半完全不是问题！
快去试试吧！！真的好吃又方便！！
