早上经常在路边会看看到一位大爷或者大娘推着一辆餐车，车边上还竖着个豆腐脑的牌子。豆腐脑是同年的回忆，也是现在早餐的选择。但是一般外面吃的豆腐脑都是甜的，不适合我这个川妹子。通过福州学厨师的一朋友教学，轻松就学会了豆腐脑的制作方法。其实过程还是非常简单的，一台豆浆机一个锅就可以了。下面我也把这个在家做豆腐脑的方法分享给大家，还没行动之前不要跟我说学不会，看过了才知道。
【在家做咸味豆腐脑】 材料：黄豆、内酯（食品添加剂）、榨菜、香菜、生抽、香油。
开始制作：
①用凉水提前把黄豆泡发，一般泡两三个小时就差不多了，可以晚上放在冰箱里泡，早晨就可以用了。
②黄豆泡好后，沥干水分后倒进豆浆机，加1000ml清水，开始打豆浆。
③把豆浆用滤网进行过滤，滤过的都将倒进干净的容器。
④把豆浆和豆渣分开后，豆浆能做豆腐脑，豆渣也能做成饼。 ⑤锅里倒进滤过的豆浆，用大火煮开，一边煮一边搅，避免发生糊锅，也容易溢锅。煮开后用勺子舀掉表层的白沫，用小火再煮一分钟，煮熟后关火。
⑥在一个干净的空大碗里，倒3g内脂，用少量凉开水化开，搅拌均匀。
⑦将煮熟的豆浆倒进有内脂的大碗里，用筷子快速搅拌均匀，假如豆浆表面有泡沫，用勺子撇静后，盖上盖子后静置15分钟。
⑧榨菜切丁，香菜切碎。
⑨15分钟后豆腐脑就制作好了，自己做的豆腐脑非常不错，很嫩很滑，就和外面卖的一模一样。 ⑩盛一碗豆腐脑，加一点生抽、香油，撒一些榨菜丁、香菜碎，咸味豆腐脑就做好了。
温馨提示：①黄豆需要提前泡发，黄豆泡过后，出浆率更高，能做的豆腐脑就越多。②150g黄豆打成1200ml豆浆，加3g内酯，按比例调配，豆腐脑才会又嫩又滑。
