不管做什么事情都是一样，你要把思路理清晰，做蛋糕也是一样的。很多朋友都以为蛋糕的做法是繁琐的、复杂的，这句话对也不对，有些蛋糕确实是比较复杂需要很多技巧，但是也有简约容易做的蛋糕。很多蛋糕的程序看似复杂，但只要分工做明确其实就非常简单了。你要把做法的先后步骤弄清楚就很简单了，就拿今天福州烹饪培训学校推荐的草莓酥饼蛋糕来说，简约风格，有层次感，那做起来我们也按层次来做是不是就轻松许多了呢？
文中单位换算：
1杯=250ml；1大勺=18ml；1茶匙=6ml
草莓酥饼蛋糕
总计时间：2小时15分钟（外加冷却时间）
成品为直径22cm的一个
【用料】
{酥饼}
有盐黄油400g，室温软化；金砂糖200g；香草精2茶匙；普通面粉600g
{蛋糕}
有盐黄油140g，室温软化；金砂糖140g；鸡蛋 3个中等大小的，打散；香草精1茶匙；自发粉140g
{奶油}
有盐黄油140g，室温软化；糖粉300g；香草精1大勺
{内馅}
草莓酱300g；亚麻籽1/4茶匙；糖粉适量
【做法】
1、预热烤箱到180度。制作酥饼，黄油、糖、香草精搅打到顺滑，分两三趟倒入面粉，搅拌到到面团开始成型，上手团成球。切下100g面团，用保鲜膜包好冷藏，等下用来做草莓蒂和叶。
2、称一下剩下的面团，分成2等分。用手和勺背将一大块酥饼面团摁进一个直径23cm的活动底挞模里，将剩下的面团用保鲜膜包好冷藏备用。用勺背将顶部均匀摁平，冷藏15分钟。
3、拿把叉子将酥饼底部戳许多洞，放在烤盘上烤20到25分钟，烤到结实了、变成浅金色就出炉。趁酥饼还热，拿个直径9到10cm的心形模具在中心压出个洞，晾20分钟再脱模，然后放架子上彻底放凉。
4、洗净挞模，用刚才留的面团，重复步骤2和步骤3，但是不要切心形。当然如果你有两个挞模的话，可以同时进行。
5、制作蛋糕。往一个直径22cm的带弹簧扣的蛋糕模具里刷一层油，在底部铺上烤盘纸。拿个大碗，搅打黄油和糖到颜色变浅、变蓬松，开始加鸡蛋和香草精，一次加一点，搅打均匀再加下一批，倒入面粉拌匀。
6、将混合物舀进之前的模具里，刮平表面，烤20到25分钟，烤到变成浅金色、拿根签子插入中央拔出来是干净的就是烤好了。晾10分钟再脱模，然后放架子上彻底放凉。
7、这期间切出草莓蒂和叶。在面板上薄薄撒一层面布，取100g之前留的面团，擀成1块钱硬币那么厚，拿个叶子模具或者一把小刀，切出四五片叶子和4cm长的草莓蒂。多做几个，挑最好看的那个用。
8、将面片放在铺了烤盘纸的烤盘上冷藏15分钟。晾蛋糕的时候，烤叶子和蒂5到10分钟，变成浅金色就可以了。留在烤盘上晾几分钟，放在架子上彻底放凉。
9、制作奶油。黄油倒入大碗搅打到质地柔软、颜色变浅，均匀筛上一半的糖粉搅打均匀，再均匀筛上剩下的糖粉。倒入香草精搅打到均匀顺滑，填进一个装了大圆嘴的一次性裱花袋里，剪掉袋子的一角。
10、开始组装蛋糕。酥饼戳了孔的一面朝上，从中间开始一圈一圈挤奶油，一直挤到边缘。
然后将蛋糕放在酥饼上，将果酱舀到蛋糕上仔细抹匀。
11、将小心心从第二个酥饼中间取出，放一边备用。
轻轻将酥饼翻面，戳了孔的一面朝上，拿个蛋糕托将它轻轻“滑”到草莓层上。
在草莓蒂和叶背面蘸一点奶油或者果酱，黏在果酱心的边缘上。
12、小心翼翼地将亚麻籽撒在果酱心的合适的位置，让它看起来像个草莓。在表面撒上糖粉，将之前留的心形饼干盖在果酱和叶子上，这样就不会撒到糖粉了。
