超市里卖的罐头鱼，相信大家都吃过，开盒即食，非常方便，味道也香，连鱼骨都可以吃，香酥入味，可是吃的时候又不放心外面卖的罐头是否卫生，自己买的鱼用来做罐头，就会放心很多，新鲜又美味，配粥配米饭都不错，那我们该怎样做鱼罐头呢？第一次做鱼罐头又该注意什么呢？ 鱼罐头的做法多种多样，下面福州厨艺培训学校为大家分享一道鱼罐头的做法：
【罐头鱼】所需材料：小橡鱼1000克、油盐适量、番茄酱2汤匙、小葱2棵、酱2-3片、大蒜3瓣、干辣椒4-5个、花椒20-30粒、大料2个、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
准备好所需材料，我买的是橡皮鱼， 又名马面鱼、剥皮鱼、羊鱼、面包鱼。已经去皮，去头和内脏了，买回家洗干净，沥净水分，加入料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟，去除鱼的腥味
准备好调料，葱切葱段，姜切片、大蒜拍裂
锅加油烧热，分批将橡鱼炸制，逐条把橡鱼下入油锅内，将橡鱼炸制两面金黄酥香，捞出控油，其余的鱼都依样炸好
将锅内炸鱼的油倒出，留少许油就可以了，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香
下入炸好的橡鱼，淋入开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制入味1.5小时左右
到时间后，改大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，晾凉，盛出装盘即可
小贴士：有高压锅用高压锅最好，节省时间，鱼骨头更酥软。做的鱼罐头一次吃不完，放在冰箱里冷藏，随吃随取，也不会换掉。
