蛋糕学校菜谱如何做紫薯苕蛋
紫薯苕蛋原料：
紫薯一根、糯米粉、黄油、糖粉、芝麻粉。
紫薯苕蛋做法：
第一、紫薯一根上锅煮熟压成泥，依次加黄油、糯米粉、糖粉适量。
第二、揉成软硬适度的面团，饧放待用。
第三、面团扯成大小均匀的团搓成球，放入糯米粉中稍微滚一层干粉。
第四、小锅放油，温度约5成时小火炸到变色，捞出苕蛋等油温升高后复炸一次。
第五、吸干油分后撒上芝麻粉就可以开吃了。
蛋糕学校小提示：
第一、中式餐点一般没有严格用量，凭感觉就是了，糖和油的多少取决于你喜欢的程度，不推荐用量太大。
第二、用小锅油炸的好处就是不外溅油同时节约油量。
第三、油炸时小火炸熟，大火复炸主要是让高温逼出多余的油。
第四、芝麻粉是用炒熟的芝麻加上白糖一起用料理机打磨的，没有可以不用，不过加了更香。
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来源：福建烹饪培训学校
