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福建日本料理培训学校与您探讨：饮食养生中的冷热之道（上）
最近和朋友一起吃饭，一位从事营养调理工作的朋友点了几道冷菜和热菜，然后问我们，当一些热的食物和冷的食物放在桌上，应该先吃热的食物还是先吃冷的食物？一位朋友说，现在天气比较热，应先吃冷的食物，降降温，然后再吃热的食物；还有一位朋友说，应先吃热的，然后再吃冷的。这位从事营养调理工作的朋友说，最近她看了一本有关养生方面的书，书名是《老老恒言》，此书为清代著名养生学家曹庭栋75岁高龄时所著，又名《养生随笔》。书中从老年人心理和生理特点出发，广泛地阐述了日常生活衣食住行的养生方法，里面说，《抱朴子》曰：冷热并陈，宜先食热，后食冷。
所谓饮食中的冷热之道，有两重意思：一是指食物温度的冷热要适宜；二是指食物性质的冷热要适宜。《抱朴子》（东晋时期葛洪所著）中有这样的记载：过热的食物易伤骨，过冷的食物易伤肺。热冷衡量的标准是：热不要烫到嘴唇，冷别冰到牙齿，如果冷热食物都要吃，福建日本料理培训学校建议应该先吃热食，再吃冷食。
“中医饮食讲的是人与天地相应”。福建日本料理培训说，饮食调养应考虑地域、季节、年龄，像有些地方，环境比较湿重，夏天吃火锅也无妨，当然所吃的火锅是清淡的，通过饮食让身体出一身汗可去除湿重，出汗是调节体温、排除毒素的重要途径，让身体出汗的方法有很多，如运动，进热食也是促进出汗的方法之一。《内经》里说，夏暑汗不出者，秋成风疟。
中医有“冬吃萝卜，夏吃姜”之说。《本草纲目》对生姜药理效用的描述是：姜味辛、气微温。凉拌热炒做汤均可，是不可或缺的做菜作料。生姜益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾病。根据现代药理，夏天吃生姜的好处在于：由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜吃寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们往往胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点生姜，既可散寒去暑，又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
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