高级厨师证考试
教您做 家常土豆炖排骨
福州烹饪培训学校介绍说土豆炖排骨是一道很有家常风味的菜肴，排骨和土豆的组合也是相得益彰，排骨入味，土豆软糯，是一道下饭的家常菜。
原料：排骨500克
配料：土豆一个
调料：油适量、葱姜蒜少许、生抽2勺，老抽1-2勺、盐适量，料酒2勺、糖少许、花椒几粒
福州烹饪培训做法：
1、将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右。
2、土豆去皮切块备用，锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄，将排骨也过一遍油。
3、铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。
4、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水。
5、将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
6、大火烧开后转小火慢炖30分钟即可，开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用。
信息来源:福州学烹饪 http://www.fjprxx.com/
