学面包
教您 如何做肉夹馍
福建培训面点学校教您卤肉的做法
1.将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;
2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;
3.将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时,直到肉变得特别软烂才可以。
福建培训面点教您白吉馍的做法
1.将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油,倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮,用手揉成光滑面团;
2.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
3.将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份,取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;
4.将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;
5.用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作;
6.煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏,取出微波略微加热就又会变软。
信息来源:福建面点学校 http://www.fjprxx.com/