西点蛋糕培训学校
与您分享 做裱花蛋糕的遮丑秘诀-简单又漂亮的黄桃掌上明珠
福州培训蛋糕学校主料：低筋面粉51g、鸡蛋3个、植物油24g、牛奶24g、细砂糖36g（加入蛋白）、细砂糖18g（加入蛋黄）、香草精2滴。
配料：淡奶油200ml、细砂糖20g、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100g、黄桃罐头1罐、龙眼3个。
打蛋器：祈和KS-938SN，功率400W。
烤温：180度、烤箱中下层、35分钟。
准备：蛋黄与蛋白分离，将蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器；
福州培训蛋糕学校如何做：
1、打蛋器装上打蛋网（搅打液态材料使用打蛋网，如搅打粘稠材料，需使用搅拌勾），卡在主机上
2、先用2档搅拌半分钟，调至5档搅拌，蛋液呈现鱼眼泡，加入1/3分量的细砂糖。
3、继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡，再加入1/3分量的细砂糖，继续5档搅打，至蛋白出现细腻纹路，加入剩余的细砂糖；
4、再次调至5档，打至蛋白出现不易消失的纹路，提起打蛋器，打蛋网带出直立状态的小三角，调至1档最后搅打半分钟左右即可；
5、蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上取下，调至3档，手持打蛋器将蛋黄液打散；
6、向蛋黄液中加入植物油，再加入牛奶，搅打均匀，加入两滴香草精（可省略）；
7、搅匀后筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊，取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌；
8、翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀；
9、将面糊倒入6寸圆形模具，轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱180度预热，放入中下层，烤35分钟左右；
10、出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，彻底晾凉，蛋糕冷却后脱模，削去顶端不平的部分，均分成3片；
11、淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶，加入细砂糖和少许朗姆酒；
12、调至1档，低速搅打5-6分钟，打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕，此时说明淡奶油已经打好；
13、取一片蛋糕，抹一层奶油，铺一层黄桃粒；
14、再抹一层奶油，叠加第二片蛋糕，轻轻压实，再重复一次以上步骤，最后外层均匀涂抹奶油，用巧克力屑和水果装饰即可。
