福州学蛋糕课程：香烤苹果酥

福州学蛋糕课程：香烤苹果酥

福州学蛋糕原料：
植物油125克、黄油50克、自发面粉150克、普通面粉150克、适量白糖、少许盐，两个较大的富士苹果、黑白芝麻各适量，心型刻模。

福州学蛋糕做法：
1、将植物油倒入炒锅烧热后晾凉，然后磕入两个鸡蛋，加适量白糖，少许盐打匀；

2、将两种面粉倒入混合好的油蛋液中和匀后放入冰箱里至饧半小时（不能少于半个小时）；

3、将两个较大的富士苹果洗净后削皮、去核儿、切成小丁。将黄油放入炒锅用小火化开，倒入准备好的苹果丁，加适量白糖，用小火翻炒苹果，直到苹果的汁耗干为止；

4、将饧好的面取出，用手压成薄片，然后用心型的模子切刻出心型的面片,将炒好的苹果馅放在一张成型的面皮上，接着将另一张同样大小的面皮盖在上面，然后用手指地周围的边按一按，让两片粘连，就成了一个苹果馅饼酥了。如法炮制接着多做几个吧！

5、在烤盘上涂一层油（避免烤好后粘在盘上，也可·以先包上一张锡纸后再抹油，这样清洁起来更方便），将做好的苹果酥小心地放入烤盘，将将另一个鸡蛋打散成蛋液，刷在苹果酥的表面，撒上一些黑白芝麻，关上烤箱加热10～15分钟，可以5分钟一次这样分次烤，这样过程中可以更好观察掌握火候，避免烧糊！

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/