福建厨师学校与您支招：感冒时适合吃的梅子薄荷鸭
主料：鸭1只
辅料：话梅10颗、薄荷1把
调料：食盐适量、姜1块、八角2粒、生抽1茶匙、老抽1茶匙、可乐100毫升、江米酒50毫升、白砂糖2茶匙、植物油适量
福建厨师学校推荐做法：
1、鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小块；老姜一整块切成姜片，锅里冷油下姜片爆香
2、放入鸭块煸香，倒入米酒继续煸炒，直至鸭块煸至金黄色
3、加入生抽、老抽炒匀，让每一块鸭肉都上色，再加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖
4、接着倒入100ML的可乐，翻炒均匀后加盖小火焖煮一会；然后新鲜薄荷叶洗净切碎
5、待汤汁煮至剩下一半时，倒入切碎的薄荷叶，快速翻炒均匀即可上碟
福建厨师学校提示：
1、薄荷请依各人口味增减用量；收浓汤汁前可以先试试味，喜欢味浓的可以酌量加盐调味；米酒可以换成料酒或黄酒等。
2、切薄荷的最佳时机是待汤汁收浓的时候，太早切碎的薄荷会很快变黑，影响香味和成菜效果，放入后翻炒均匀即可，久煮也会令香味散失。
3、用可乐代替水来焖煮，味道更好！
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
